揚げパン
小さなsatomi
作り方
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1
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バターは7〜8ミリ角に切る。使用するまで冷蔵庫で冷やしておく
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2
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強力粉・バター（薄く切る）・塩・砂糖・ドライイーストはボウル等にいれる。。おく。
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3
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牛乳・水を合わせて、２に入れる。
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4
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生地を捏ねる。機械捏ねの場合は3～4分。手ごねの場合は15～20分が目安。
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5
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全体がまとまり艶やかになったら生地をひとまとめにする。
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6
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ボウルにサラダ油（分量外）を塗る。
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7
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６に５を入れサランラップをする。温かい場所（25℃以上）で1時間程度、一次発酵させる。
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8
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７の生地が1.5～２倍の大きさになり、指をさしてみて戻ってこなければ発酵終了。
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9
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手で生地を押さえガス向きをする。
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10
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生地を4等分する。
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11
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軽く丸めボウルに入れる。
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12
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ラップをして15分生地を休めベンチタイムを取る。
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13
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１２の生地を取り出し、１０～１２センチの楕円形にする。
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14
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上１～２センチを残し、半分に切る。
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15
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片方をずつねじる。
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16
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残りの１本もねじる。
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17
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１６をねじりながら１本に形成する。
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18
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フライパンに、サラダ油を８ミリ～１センチ注ぎ強火３０秒かけ温める。
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21
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回しながら、全体に揚げ色がつくまで弱火で揚げる。
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22
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揚げ色がついたら、油を切る。
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23
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熱いうちに砂糖をまぶす。（２本分につけます。火傷にはお気をつけください）
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24
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残りの２本にもきなこをまぶす。
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コツ・ポイント
・揚げるときは、あまり動かさないのがキレイに揚げるコツです。火加減は中火～弱火で２～３分様子をみてください。
・砂糖やきな粉は、熱い方がついきやすいです。火傷に十分気を付けてまぶしてください。
このレシピの生い立ち
１次発酵しかしなくても、上手にパンを揚げることができました。ねじって、昔ながらの揚げパンは、どこか懐かしさを感じるおやつパンです。
小さなsatomi
