ゴーヤと卵の炒め物

Name: ゴーヤと卵の炒め物
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: ゴーヤ 1/2本; ※塩 小さじ1/2; ◇バター 5g; 卵 2個; ◆甘酒（濃縮） 小さじ２; ◆味醂 小さじ１; 菜種油 小さじ２; バター 5g

Description

　じっくり炒めたバター風味のゴーヤとふんわり甘めの卵が抜群のハーモニー♥

パンと一緒に食べるのもお勧めです(^_-)

うさぎのシーマ

材料（作りやすい分量）

ゴーヤ

1/2本

※塩

小さじ1/2

◇バター

卵

2個

◆甘酒（濃縮）

小さじ２

◆味醂

小さじ１

菜種油

小さじ２

バター

作り方

1

ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンで取り除き、極薄切りにする
2

ボウルに入れ、※塩をもみこんで5分程おく
水分が出てきたら、水で洗ってギュッと絞って水気を切っておく
3

別のボウルに卵を割り入れ、◆を加え混ぜる
4

フライパンを中火に熱し、◇バターを溶かす

【２】をじっくり炒めたら、皿に取り出しておく
5

再びフライパンに油とバターを中火強で熱する

【３】を流し入れ、ヘラで大きく切るようにふんわりと炒める
6

途中で取り出しておいた【４】のゴーヤを加え、さっくりと炒め合わせたら火を止める
7

ふんわり甘い卵とバターの風味がゴーヤの苦味を美味しくまとめてくれます♬

ご飯のおかずにも◎
8

薄くバターを塗ったトーストにのせて食べるのも美味しい♥

黒胡椒を挽くのがお勧めです(^_-)

コツ・ポイント

・ゴーヤはできるだけ薄く切り、塩を揉みこんで苦味を抜きます
・自家製甘酒（濃縮）を使用しています。甘酒の代わりに砂糖でもOKです。味醂を加えることで、更に風味を加えています。
・バターの量は、お好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

　フィリピン人の知人から教えてもらったゴーヤの美味しい食べ方を、私流にアレンジしました。
甘酒を加えた卵はふんわりと優しい甘さで、バターの風味が苦瓜を食べやすくしてくれます。
トーストにのせたらそれも気に入ったので、レシピに記しました。

レシピID : 6848686 公開日 : 21/06/29 更新日 : 21/06/29

このレシピの作者

うさぎのシーマ

クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）

https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)

2022年1月15日

xyzクック

白いゴーヤの冷凍で作りました。季節はずれに美味しかったです。ありがとうございます。

#ゴーヤと卵炒め。

2021年7月26日

のんのんSTELLA

シンプルだからこそ美味しく素材を味わえる♡ゴーヤにバター&甘酒を使用するなんて！彩りもキレイで元気になれますねー♪

#シンプル #彩りきれい

2021年7月5日

初れぽ

67luna

おいしかったです(^^)

#ゴーヤ

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