ウールロールパンを100円ショップの型で
作り方
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1
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水にイーストを加え混ぜます。
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2
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強力粉に砂糖、塩、スキムミルクを加え混ぜます。
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3
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粉材料と液体材料を混ぜます。(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫)
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4
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ボウルの中で生地がひと塊になったら作業台に移します。
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5
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生地が滑らかになるまでこねます。
(ここまで約15分)
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6
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柔らかくしておいたバターを加え、
生地の伸びが良くなりツヤが出るまでこねます。(約15分)
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7
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丸く形を整えてボウルに戻し、2倍程度の大きさになるまで発酵させます。
(目安:27℃ 45分)
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8
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溜まったガスを軽く抜き4つに切り分け、表面を張るように形を整えて濡れ布巾を被せて休ませます。(ベンチタイム20分)
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9
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生地を休ませている間に、型にバターを塗ります。(底と側面にもしっかりと)
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10
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粉を振ってガスを抜き、裏返して麺棒で伸ばします。
(縦:カード幅の2倍 約24㎝ 横:カード幅と同じ 約12㎝)
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11
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手前半分までの位置にチョコチップを、1つの生地につき10gのせます。
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12
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縦の長さ半分(カードの横幅1つ分)にしるしを軽くつけます。
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13
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端から7㎜程度の間隔で切り込みを入れます。
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14
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手前部分はチョコが漏れないようにしっかり包み巻いていきます。
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15
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切り込みを入れた部分は、少し手前に引きながら巻いていきます。
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生地の巻き終わりを下にして、型に並べていきます。
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17
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濡れ布巾を被せ、2倍程度の大きさになるまで発酵させます。(参考:室温27℃ 45分)
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18
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生地の表面に牛乳を塗ります。
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19
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余熱しておいたオーブンで焼きます。(170℃ 23分)
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コツ・ポイント
・オーブンによって差がありますので、焼き加減は様子を見ながら調整して下さい。
・作業動画を「YouTube」に載せています。