きゅうりキムチ / きゅうり水キムチ
Olive家
作り方
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1
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きゅうりを塩で擦りながら洗い、3回ほどすすぐ
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2
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水に塩を入れて沸かし、火を消してきゅうりが均等に浸かるようにし、7分間漬ける
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3
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漬けたきゅうりは冷水に2回すすぎ、氷水に浸して少し冷やす
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4
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キムチ汁ヤンニョム材料をミキサーにかける
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5
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漬けて冷やしたきゅうりの両端を切り取り、4等分にして、きゅうりの種の部位を取り除く
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6
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野菜を切り、具材料を用意する
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7
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きゅうりに具材料を入れて、きゅうりの長さに合わせて切る
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8
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余った具材料は容器の下に置き、きゅうりを食べやすい大きさに切り、容器に入れる
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9
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ミキサーにかけたキムチ汁ヤンニョムをざるに濾して、梅シロップと塩で味を整える
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10
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キムチ汁を容器の70%ほど注ぎ、常温に1-2日間熟成させ、冷蔵保存する
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Youtube公開中-->
https://youtu.be/-cwJm4Q-7_8
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コツ・ポイント
1. 熱い塩水に漬けたきゅうりを氷水にすすぐと、凝縮してシャキシャキな食感が増す
2. きゅうりから具材料が外れないようにぎっしり詰める
2. きゅうりから具材料が外れないようにぎっしり詰める
このレシピの生い立ち
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