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たっぷり夏野菜で帆立のカルパッチョ

たっぷり夏野菜で帆立のカルパッチョの画像

Description

❥新鮮な帆立と彩りのいい夏野菜を地中海風でたっぷり一緒に食べましょう。

材料

帆立刺身用
150g位
パプリカ(赤黄)
1/2個
胡瓜
1/4本
玉ねぎ(みじん切り)
1/8個
ブラックオリーブ
3個
ケイパー
小2
イタリアンパセリ
適宜
■ ＜レモンソース＞
レモン汁
10㎖
塩
2g
ブラックッペッパー
少々
ガーリックオリーブオイル
30㎖

作り方

  1. 1

    写真

    野菜を細かく切っておく
    タマネギのみじん切りは水にさらしておく
    帆立刺身用はスライスしておく

  2. 2

    写真

    ❥ガーリックオリーブオイル
    オリーブオイルに丸のままのニンニクを入れ5分以上おいておく

  3. 3

    ＜レモンソース＞
    レモン汁にオリーブオイル以外の調味料を入れてよく混ぜておく
    混ぜながら、少しずつオイルを入れていく

  4. 4

    写真

    器に帆立をならべ、食べる寸前に
    野菜とソースを和えて帆立にかける

コツ・ポイント

❥にんにくの香りが気になる方は、是非ガーリックオリーブオイルを常備してください。
食べた後きにならないし、美味しいです。
❥野菜は何でも構いません、夏野菜は色が綺麗でおもてなしにも、ワインのお供にもピッタリ❣です。

このレシピの生い立ち

❥帆立には二度旬があります。
一度目は産卵が終わった桜の咲く頃からプランクトンを沢山食べて、貝柱がどんどん大きくなる夏(5月～8月)
❥この旬の帆立に夏野菜を合わせて、彩りも栄養価も高いカルパッチョにしようと思いました。
レシピID : 6854717 公開日 : 21/07/04 更新日 : 21/07/04

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たっぷり夏野菜で帆立のカルパッチョ
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