捨て種でふわふわ食パン

★の材料を粉気がなくなるまで混ぜて、室温に1時間ほど放置します。無塩バターは室温で柔らかくします。

1に☆の材料を入れてよく捏ねます。途中で塩も入れます。

生地を引っ張ってみて薄い膜ができるようになったら無塩バターを加えてさらに捏ねます。

温かい所で一次発酵します。（石窯ドームの発酵機能を使って、30℃ 60分で2倍に膨らみました。）

生地を台に出してパンチし、3等分にして丸めてベンチタイム。山形にしたい場合は一つだけ+15gにします。

麺棒で生地を四角く伸ばして、三つ折りにして巻いて食パン型に入れます。

オーブンを200℃に予熱します。温度を180℃に下げて5分→160℃で25分焼きます。

焼き上げたら型を軽くたたいて食パンを出して、1時間ほど冷まします。冷ましましたらお好みの厚さに切ります。

食べきれない分はアルミホイルとラップで包んで保存します。保存は室温か冷凍がおすすめです。