手羽元の梅ジャム煮

材料です。にんにく、しょうがはまな板の上で寝かせた包丁で叩いて潰しておく。鷹の爪は種をとりのぞく。

大根は皮をむいて一口大に切る。長ねぎは大きめの斜め切りにする。

圧力鍋を熱して、手羽元を皮目を下にして並べ、脂が出てきたらにんにく、しょうが、鷹の爪を入れて焼く。

全体に油がまわったら、梅ジャム、梅酒、醤油、水50mlを入れ、混ぜてから、圧力鍋の蓋をする。

重りが揺れ始めてから4分煮て火を止め、自然冷却する。

圧力が下がったら蓋をとり、もう一度火をつけて全体を大きく混ぜて味を馴染ませ、沸騰したら火を止めて、蓋をして冷ます。