鶏ひき肉と万願寺とうがらしのキーマカレー

季節の野菜を使ってスパイスカレーを作っていきます。
今日は、粗挽きの鶏肉と、万願寺とうがらしで、キーマカレーを作ります。

まずは玉ねぎをあらみじん切りにしていきます。
赤玉ねぎがなかったら、普通の玉ねぎでも大丈夫です。

フライパンにオリーブオイル大さじ３を引き、玉ねぎの３／４の量を炒めていきます。
味と水出しで塩をぱらりとひとつまみ。

その他の具材をカットします。
舞茸は全量、セロリと万願寺とうがらしは半量をあらみじん切りにします。

玉ねぎは水分が飛んで、油が馴染んできたら、オッケーです。
焼き色を付けて香ばしさを出しつつ、焦げ臭くならないなら程度に。

別鍋で挽肉を炒めます。中火で、こちらにも塩をひとつまみぱらりとかけてから。
表面を焼いて、中の水分を軽く飛ばすように。

玉ねぎの鍋に、おろしにんにく、おろししょうが、荒みじんに切ったセロリと舞茸、万願寺とうがらしを加えます。

中火の強火で炒めていきます。
セロリは水分が残っていると、ぼんやりした味になるので、ここでしっかりと炒めます。

火を中火に落とし、カットトマト缶２００ｇを加え、酸味と水分が飛ぶまで炒めます。油や具材と馴染んだら次に進みます。

カレー粉は別鍋で煎っても大丈夫です。油を少し加えて煎ると香りが立ちやすいです。
今回は神戸スパイスさんのマイルドを使用。

だまにならないように、よく溶いたヨーグルトと豆乳を加えて混ぜ込みます。
豆乳の量で、ソースの粘度を調整してください。

他の材料を足していきます。
鶏ひき肉とひよこ豆を加えます。
硬めのソースになってるときは、少量ずつ加えて混ぜてください。

ベース味の鶏ガラスープのもと。甘みのハチミツ、深みのウスターソース、香りのガラムマサラを加えます。
味見味見。

味を決める塩を加えます。
具材やカレー粉の種類によって、塩分量が違いますので少しずつ。
小さじ半分〜１杯位が目安です。

辛いのがお好きな方は、カイエンペッパー等の辛味を好きなだけIN!
胡椒や一味なんかでも代用可能です。

残りの万願寺とうがらしを焼き、セロリはスティックにし、盛り付けます。

福神漬も添えてます。完成!