牛乳がないときの激うま南瓜ポタージュ
白雪
作り方
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1
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南瓜は皮をむき、適当な大きさに切って、耐熱皿へに並べ、水を軽く手で掛け、ふわっとラップをして、レンジで8分。
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2
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玉ねぎを微塵切りにして、耐熱皿に入れ、ふわっとラップをして、レンジで2分。
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3
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鍋をかぼちゃと玉ねぎを入れ、ハンドミキサーで細かくする。
※フードプロセッサーを用いたり、フォークで潰すなどでもOK。
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4
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鍋を中火にかけ、水1と、コンソメと、バター10gを加える。
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5
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煮たったら、バターの残りと水2を加え、とろ火〜弱火にして蓋をし、30〜2時間煮込む。
ときどき、かき混ぜる。
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6
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味見して玉ねぎの甘さが感じられるほどになったら、塩胡椒で味を調整して完成。
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7
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★暖かいスープにするなら
食べるまえに再度火にかける。(このときさらに10gバターを加えるとよりコクが出る)
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8
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★つめたいスープにするなら
熱が冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
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コツ・ポイント
玉ねぎは煮込めば煮込むほど美味しくなります。
このレシピの生い立ち
急なお客様に南瓜ポタージュを振る舞うつもりが、冷蔵庫に牛乳がないことに作り始めてから気がつく！慌てて試行錯誤し、常備野菜の玉ねぎを使って、牛乳を切らしていても美味しい南瓜ポタージュを開発。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
白雪
