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油揚げを沸かしたお湯に潜らせ油を落として水気を絞る。熱いので菜箸に巻き付けて押し絞る！
短冊切りした油揚げをフライパンでじっくりゆっくり弱火で乾煎りして歯応えをだす。焼き色は付いても焦がさないように！
油揚げがシコシコしてきたら一度取り出す。
ピーマンと刻み生姜を少なめのサラダ油でサッと炒め、油揚げとジャコを加え炒め合わせる。
味醂と白だしと薄口醤油を加え全体に絡めて強火で鍋を煽り水気を飛ばして出来上がり！
KitchenGP
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