骨付き鶏もも肉の唐揚げ
作り方
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1
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骨付きもも肉は膝(?)の関節で二つに切り離します。触ると骨のつなぎ目があるのでその真ん中に包丁を入れると簡単に切れます。
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2
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切り離したら皮の部分を下にして肉の方を上にし、骨の両脇に浅く切れ目を入れて開きます。もう一個の方も骨に沿って開きます。
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3
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つけだれ1の和風又は2の洋風、どちらでもお好きなほうで20分~30分漬け込みます。
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4
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漬け込んだ3に薄力粉、片栗粉、卵を加え手で肉に揉み込むように混ぜ合わせます。オーブンを180度に予熱しておきます。
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6
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天板に5の鶏肉を並べオーブンに入れたら170度にして15分~20分加熱します。
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コツ・ポイント
つけだれは好みで好きな方を作って漬け込みます。醤油味のたれはすりショウガやニンニクで風味付けしてもおいしい。手順6はオーブンレンジにフライ温め機能がある機種ならお任せで。利用するととても簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
鶏モモの骨付き。ボリューム感もあっていいんですが。。かなりよく火を通したつもりでも一口囓ると「あ、中がナマ!」もう一回揚げ直し~(T△T) とかってなっちゃう。開いて最初軽く揚げ焼きしてからオーブン仕上げでそういうことがないようにしました。
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