ゴーヤと茄子のみぞれ炒め

茄子は縦半分に切った後、斜め切り。ゴーヤはスプーンでワタを抜き、切り、一撮みの塩で揉み、水洗いをします。

フライパンに油を熱して、いちょう切りしたにんじん、茄子、ゴーヤを入れて強火で４分炒めます。

弱火にして、市販のみぞれ炒めのあんを入れ、軽く混ぜ合わせます。食べやすい大きさに切った厚揚げも入れ、出来上がりです。