卵なし☆パリパリカラメルクレームブリュレ
Minly3
作り方
-
-
1
-
耐熱ボウルにプリンエルと牛乳を入れてかき混ぜてから、600Wレンジで1分、500Wなら1分半加熱します。
-
-
-
2
-
1度取り出してかき混ぜ、今度はどちらでも1分半加熱して、沸騰したのを確認してから取り出しかき混ぜます。
-
-
-
3
-
かき混ぜながら生クリームを注ぎ入れて、しっかり混ざったらブリュレ液の完成です。
-
-
-
4
-
ココット型に流します。普通は4個分ですが、大きい場合は3個分になります。焼かないので他の器やグラスでも。
-
-
-
5
-
あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。2時間以上～食べる直前まで冷やしておきます。
-
-
-
6
-
カラメルを作ります。大きめのお弁当アルミカップに薄くサラダ油（分量外）を塗りフライパンにのせます。ホットプレートでも。
-
-
-
7
-
グラニュアルミカップに入れて平らにならします。
-
-
-
9
-
茶色くなったら火を止め、ターナーやヘラでアルミホイルを皿やトレイにそのまま移して冷まします。
-
-
-
10
-
冷めて硬くなったのを確認したら、アルミホイルの方を引っぱってはがすときれいに取れます。
ブリュレにのせて完成です。
-
-
-
11
-
パリパリ崩しながらいただきます♪
-
-
-
12
-
余ったカラメルパウダーは溶かしてソースにしたり、フレンチトーストやアイスにかけたり煮物の色着けにも使えます。
-
-
-
13
-
アレルギーがなくもっとコクが欲しい場合は2の段階で卵黄1個分を混ぜて１度漉し、３の工程に移ります。
-
-
-
14
-
若干異なりますが動画公開中です。
-
-
-
15
-
ニコニコ動画版→https://www.nicovideo.jp/watch/sm39038147
-
-
-
16
-
YouTube版→https://youtu.be/yyPcVCMmYsQ
-
コツ・ポイント
アルミカップのため熱くなるので、移動は直接手で持たずターナーやヘラで移動させ、動かさないでそのまま冷まします。冷蔵庫にカラメルを入れると溶けます。食べる前に作っておき、直前にのせます。
上白糖だと湿気やすいのでグラニュー糖がおすすめです。
上白糖だと湿気やすいのでグラニュー糖がおすすめです。
このレシピの生い立ち
アレルギーでプリンとなるといつも同じパターンになると思うので、生クリームを入れてコクを出し、バーナー無しで簡単にできるパリパリのカラメルをのせてクレームブリュレを楽しんでほしいと思ってアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Minly3
