クリーミーで美味しい♪海老のビスクスープ

下準備
◎むきエビは下処理されていないものは背腸を取り除き、分量外の片栗粉大さじ1と塩小さじ1/2、水大さじ1を揉み

よく洗う。
◎玉ねぎは皮を剥き、薄切りする。
◎セロリ.にんじんをざく切りする。
◎にんにくは芽を取り除き、薄切りする。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく.玉ねぎ.セロリ.にんじんを中火で炒める。

ブレンダーまたはミキサーなどにかけて攪拌したら、濾し器やザル等で濾す。

熱いうちにバターを加えて溶かし、生クリームを加えて塩コショウで味を調える。

器に盛り、お好みでパセリを散らす。