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ナスとズッキーニは、縦4等分にしてから小口切り。ナスは、たっぷりの水でアク抜き。玉ねぎはみじん切り。
ニンニクをみじん切り、ベーコンは、端から5ミリ程度ずつ切る。
オリーブオイルを温め、ニンニク、ベーコンを加えて炒める。玉ねぎ、ナス、ズッキーニを加えて炒める。
トマト缶と、コンソメを加える。ふつふつと煮立ってきたら、味を見て、塩、はちみつを入れる。
とろっと水分が少なくなるまで煮る。