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エリンギは石づきを落として3cmぐらいの薄い拍子切りにする。
しめじは石づきを落としてばらします。
ボウルに黒酢とたまねぎを入れて○を入れてよく混ぜる。
塩がとけたら味を確認してオリーブオイルを入れてよく混ぜます。
フライパンに1と2、白ワインを入れて火にかけて蓋をして2~3分蒸します。
3に5を熱いうちに入れて全体をよく混ぜる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たく冷やして出来上がり♪