【チキンカレー】本格的な味をご家庭で
Description
正直、少し面倒です。
でも作る価値ありの本格チキンカレーです。
家庭でこれを食べられたら最高です。
でも作る価値ありの本格チキンカレーです。
家庭でこれを食べられたら最高です。
材料
(3人分)
300g
にんにく
2片
生姜
輪切り3枚分
1個
200g
塩
小さじ1/2
お湯
300cc
ローリエ
1枚
バター(仕上用)
30g
ガラムマサラ(仕上用)
小さじ1/2
はちみつ(仕上用)
大さじ1
カスリメティ(トッピング用)
適量
1個
〇シナモン(ホール)
3cm
〇クローブ(ホール)
2粒
〇カルダモン(ホール)
3粒
〇クミンシード(ホール)
小さじ1/2
△ターメリック(パウダー)
小さじ1/2
△ガラムマサラ(パウダー)
小さじ1/2
△ブラックペッパー
少々
60g
塩(肉の下味用)
2つまみ
◆コリアンダー(パウダー)
大さじ1
◆クミン(パウダー)
大さじ1/2
◆ターメリック(パウダー)
小さじ1/2
◆カイエンペッパー(パウダー)
小さじ1/4
作り方
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1
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鶏肉を処理します。黄色い脂肪の塊や軟骨の残りなど、気になる所を取り除きます。
食べやすい大きさにカットします。
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2
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肉に塩(2つまみ)で下味をつけた後、△を入れよく混ぜます。
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3
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ラップをして冷蔵庫で1時間以上、又は、なるべく長く寝かします。
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4
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しょうが、にんにく、玉ねぎをみじん切りにします。
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5
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多めの油にホールスパイス(〇の4種類)を入れ、弱火で加熱します。
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6
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スパイスの香りが立ってきたら、生姜とにんにくのみじん切りを入れ、焦がさないよう軽く炒めます。
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8
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トマト缶を入れ、ヘラでつぶしながら、水分がある程度飛ぶ程度まで炒めます。
トマトが跳ねやすいので注意してください。
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9
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弱火にし、パウダースパイス(◆の4種類)を入れて軽く混ぜ合わせます。
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10
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味付用の塩(小さじ1/2)を入れます。
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11
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中火にし、寝かしておいた鶏肉を入れ、軽く混ぜます。
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12
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お湯とローリエを入れ、フタをして弱火で10分煮込みます。
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13
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フタを取り、気になる方はここでホールスパイスを取り除きます。
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14
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仕上げに、バター、はちみつ、ガラムマサラを入れよく混ぜます。
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15
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適度なとろみになるまで煮込んで完成です。
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16
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今回は、カスリメティとゆで卵をトッピングしました。
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コツ・ポイント
辛さが苦手な方はカイエンペッパーを減らし、最後に味見をして追加すると良いです。今回の分量で中辛(?)程度になります
パウダースパイス(◆4種)は、あらかじめ計量して用意しておくと良いです
塩は入れすぎに注意して最後に味見をして調整して下さい
パウダースパイス(◆4種)は、あらかじめ計量して用意しておくと良いです
塩は入れすぎに注意して最後に味見をして調整して下さい
このレシピの生い立ち
スパイスカレーって流行ってますよね。
私が時々作るカレーもおいしいので、是非皆さんにも作ってもらいたいと思い紹介します。
↓Youtubeでは動画で紹介しています。
https://youtu.be/nx5TmlShPW0
私が時々作るカレーもおいしいので、是非皆さんにも作ってもらいたいと思い紹介します。
↓Youtubeでは動画で紹介しています。
https://youtu.be/nx5TmlShPW0