山形のだし

オクラはヘタの部分を削り取り、1分30秒茹でて、水で冷やして色どめしておく。

きゅうり、みょうが、大葉、オクラは米つぶ大の大きさに刻む。
ナスも同じ大きさに刻んだら、水に放してアク抜きをする。

ナスの水気をペーパータオルでよく拭き取り、全部の野菜を合わせる。

タッパーなどに移して、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

食べる時は、上に塩昆布を少し乗せて、混ぜながらいただく。