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トマトをくし切り又は乱切りにしてごく少量の片栗粉を切り口に付けて胡麻油で片面を中火で焼く。
トマトの焼いた面が焼き固まるまで動かさずにしっかり焼き色をつけるのがポイント！
卵をとき、塩、オイスターソース、黒胡椒、酒を混ぜてトマトの上から流し入れ強火で焼く。
卵の下面が少し固まった頃に全体を大きく返してトマトと卵を馴染ませるのがコツ！
更にもう一度全体を大きく返して皿に盛り小ネギを散らして出来上がり！
KitchenGP
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