たこ焼きみたいな【ベトナム風エビ焼き】
Description
ベトナム風たこ焼き＝バインコットの様な感じの『海老焼き』です。米粉・ココナッツウォーターで作りヌクチャムに浸して食べます
mieuxkanon
材料
（40〜45個分）
3個
●薄口醤油・ヌクナム
各小匙2
●塩
小匙1/4
ココナッツウォーター
800ml
200g
大匙1
■にんにく（微塵）
大2片
■唐辛子（種除いて微塵）
1/2〜1本
■胡椒
しっかりめ
こめ油（又はサラダ油）
多め
フライドオニオン
20g
バナメイエビ
200g
5〜6本
ヌクチャム（ID 6601617）
レシピ量
レモンくし切り・パクチー
各適量
作り方
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1
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ボウルに●を加えて溶く。ココナッツウォーター100mlを加えて混ぜ合わせ、◯を加えてよく混ぜ合わせる。
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2
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残りのココナッツウォーター・■を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で2時間〜置く。
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3
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エビは殻・尾・背ワタを取り除き、塩・片栗粉各少々（分量外）で揉み込み、水洗いして水気を拭き取る。長さを半分〜1/3に切る
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5
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6
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生地が固まってきたら、周りの生地を巻き込みながら串で裏返す。刷毛で油を多めに塗り、時々転がしながら全体を色よく焼く。
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7
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8
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器に盛り、レモン・パクチー・ヌクチャムを添える。
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9
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※ 【ヌクチャム（ID 6601617）】です。
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コツ・ポイント
ガス火は火力があるので中火で焼いています。ホットプレート式の場合は『強』で焼いて下さい。
生地はたっぷりと流します。流し込む前にしっかりと底から混ぜ合わせます。
油は多めに使用し、揚げ焼きの様にしてカリッと仕上げます。
生地はたっぷりと流します。流し込む前にしっかりと底から混ぜ合わせます。
油は多めに使用し、揚げ焼きの様にしてカリッと仕上げます。
このレシピの生い立ち
ヌクチャムが大好きなので、ベトナム風にたこ焼き（海老焼き）を作りました。
米粉を使っているのでカリっモチっとしていて、ココナッツウォーターで少し甘味のある生地に海老が良く合います。ヌクチャムに浸して食べると美味しいです。
米粉を使っているのでカリっモチっとしていて、ココナッツウォーターで少し甘味のある生地に海老が良く合います。ヌクチャムに浸して食べると美味しいです。
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