きらきら★りんご入り紅茶ゼリー※動画あり
Description
作り方
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動画はこちら
https://youtu.be/NE24duYpHec
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【りんごのコンポート】りんごを八つ切りにして、さらにそれを1口大に切ります。
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ボウルに、切ったリンゴ、グラニュー糖、レモン汁を入れて、よく和えます。30分ほど置いて、りんごから水分を出します。
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ラップをせずに、レンジ500Wで5分加熱します。一旦混ぜて、さらに500Wで2分加熱します。
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ブランデーを加えてざっと混ぜて、冷ましておきます。ブランデーは、省略可です。
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【紅茶ゼリー】ゼラチンを水でふやかします。ムラ防止のため、水を先に入れて、そこにゼラチンをふりかけます。
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小鍋に水を入れて、ぼこぼこに沸騰させたら、火を止めて、ティーバッグを入れて、1分半抽出します。
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※抽出時間が長いと、ゼリーが濁りやすいので、早めに取り出しています。
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グラニュー糖を加えて、よく溶かしたら、鍋をおろして冷まします。(氷とボウルを準備しておきます)
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55~60℃まで冷めたら、ゼラチンを加えて、よく溶かします。熱々の高温のお茶にゼラチンを加えると白濁するので要注意です!
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準備していたボウルに紅茶液を入れたら、氷水で急冷します。時々混ぜてくださいね。急冷も白濁を防ぐためです。
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冷ましている間に、グラスにりんごを入れます。
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ゼリー液が25-30℃(ぬるめのお水ぐらい)まで冷めたら、グラスに流し込みます。冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
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【クラッシュゼリー】ゼラチンを水でふやかしておきます。容器には水、ゼラチンの順で入れてくださいね。
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小さな容器などに、水、グラニュー糖、レモン汁を入れます。
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500Wで、1分ほど加熱したら、混ぜて砂糖を溶かします。ゼラチンも入れて、溶かします。
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粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間〜2時間冷やして固めます。スプーンなどでほぐします。
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紅茶ゼリーの上にのせます。
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スライスしたキウイを飾って出来上がり!
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コツ・ポイント
・紅茶の抽出時間を短めにする。
・ゼラチンを入れる前に紅茶液に甘みをつける。
・ゼラチンを熱々の紅茶に入れない。
・ゼラチンを溶かした後は急冷する。