なすびの肉詰め 野菜ソースで
Cook早施行時
作り方
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1
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なすびを洗ったあと、半分に切る。大きいものは適当な大きさに切り分ける。
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2
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なすびの中をスプーンでくりぬく。なすびは変色しやすいので手早くやりましょう（塩水に浸けても良いらしい）。
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4
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【３】で作った肉ダネを【２】のなすび（急きょピーマンも使用）に詰める。その間に簡易スチームでオーブンを予熱する。
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5
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予熱のあと1300wのオーブンで焼く（簡易スチーム使用）。230℃で22分なら中までしっかり火が通ります。
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6
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【５】で焼き上げている間にソースを作る。みりん・酒・野菜ジュースを鍋に入れて中～弱火で加熱する。
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7
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沸騰したら弱火にし、ぶなしめじを加える。ぶなしめじに火が通りアルコール分が飛んだら、香り付け用の野菜ジュースを加える。
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8
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盛り付けたあと、ソースをかけたらできあがり。
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コツ・ポイント
なすびのワタをみじん切りにして肉ダネに加えた結果、ワタや器状のなすびが肉汁を吸収してくれました。旨味が外にこぼれることなくキレイに焼けました。ソースについてはまだまだ改良の余地がありそうです。
このレシピの生い立ち
旬のなすびがあったので「ピーマンの肉詰めができるのなら、なすびの肉詰めもできる」と思って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
