基本の四川風麻婆豆腐
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作り方
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1
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フライパンに油を引き、ニンニクと豚ひき肉を炒めます。豚ひき肉にはしっかりと火を通します。
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2
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火を一旦止め、醤3種類を加えます。醤を加えた後、火を点け、1分ほど炒めます。
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3
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水、鶏がらスープの素、酒、豆腐を
を加え入れ、煮立たせます。(2~3分)
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4
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一度火を止め、ネギと水溶き片栗粉を加え入れます。再度火を点け、とろみがついたところで花椒を加えて完成です。
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コツ・ポイント
豆腐は一度下茹でをしておくと、味の入りや食感がよくなるので余裕があればひと手間加えると吉です。
このレシピの生い立ち
昔から食卓に出ていた麻婆豆腐を自分なりにレシピとして組み立てました。
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