100%押し麦の豆板醤味噌なすび麦飯の画像

Description

夢の押し麦(大麦)100%。門外不出、無料、独自の必殺モード法で100%に到達。

材料

押し麦(国産うるち麦)
150g
茄子(なす)
160g
四川豆板醤
4g~5g
醤油(濃口16%)
小さじ1
大さじ1
小さじ2
小さじ1/2
小さじ1/3
小さじ2
おいしい水(又はだし汁)
465g
削り粉
適量

作り方

  1. 1

    おかゆモード法は無料、独自の方法である事をご理解ください。おかゆモード以外は危険ですので間違いがないようお願い致します。

  2. 2

    米味噌が混ざっていない豆味噌(八丁味噌)を使用してください。空豆だけで作られた豆板醤を使用してください。

  3. 3

    炊飯器に押し麦、水を(水洗い後2つセットにして615gの重量まで)入れます。

  4. 4

    押し麦+水=150+465=615g(水洗いをした場合は必ず2つセットで量ります)水洗いをする場合は秤が必要です。

  5. 5

    30分ほど浸水させます。

  6. 6

    写真

    なすびは2cm幅のいちょう切り(細い部分は半月切り)にします。

  7. 7

    炊飯器に醤油、顆粒だし、黒糖、酒、みりん、四川豆板醤、豆味噌(八丁味噌)を入れ軽く混ぜます。(味噌は溶かします)

  8. 8

    写真

    押し麦の上に切ったなすび160gをのせ、ごま油を入れます。

  9. 9

    水、酒、醤油、みりんの合計水量は495mlです。(水量はなすびの水分によって異なってきます)

  10. 10

    調味料の入れ忘れがないよう注意してください。

  11. 11

    ふっくら柔らかに仕上げるために門外不出であります必殺の「おかゆモード法」(ID:5708125)で炊きます。

  12. 12

    写真

    炊きあがったら、底の部分から全体を混ぜます。削り粉をかけます。(炊飯後にごま油の追加をすると良いです)

  13. 13

    写真

    おにぎりを作る事が出来ます。その場合なすびが柔らかいので、ごはんだけを練ってください。(ID:5922718)

コツ・ポイント

独自の「おかゆモード法」(ID:5708125)で炊きます。押し麦は30分ほど水に浸しておきます。「うるち麦」と「豆味噌(八丁味噌)」を使用します。なすびは押し麦の上にのせます。味噌の量をドンピシャの値にする事。

このレシピの生い立ち

おすすめの豆板醤味噌味にしてみました。
レシピID : 6885601 公開日 : 23/08/11 更新日 : 23/11/03

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