クリスマス☆苺の丘のケーキ
作り方
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ボウルに卵を割り入れ、軽くときほぐす。砂糖を加え、60度の湯せんにかけて、しっかり泡立てる。(※参照)
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3
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薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。バター、牛乳を加え、生地に艶が出るまで混ぜ合わせる。
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4
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天板に流し入れ、カードで表面をならす。天板の底を軽く2,3回叩いて気泡を抜く。オーブンで約8分間焼く。
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5
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焼きあがったら、敷紙をつけたまま網にのせ、表面にラップをして冷ます。
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6
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敷紙をはがし、12センチ幅に切る。さらに3センチ幅に切り分け、対角線で切って、三角形を作る。
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7
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ボウルにラップを敷き、6の生地をすき間なく敷いていく。
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8
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耐熱容器に砂糖と水大さじ2を入れ、電子レンジで加熱して溶かす。冷めたらラム酒を加え、はけで7に塗る。
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9
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ムースを作る。粉ゼラチンは水大さじ2にふり入れて、ふやかす。生クリームは、ゆるい角ができる固さに泡立てる。
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10
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へたを取った苺、砂糖、レモン汁、ラム酒をミキサーに入れて、ピューレ状にする。
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11
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ゼラチンを湯煎にかけて溶かす。10のピューレを少量加えてゼラチンを緩めてから、ミキサーに入れて撹拌する。
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12
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9の生クリームのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
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13
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8にムースを流し入れる。余った生地を直径15センチの円に切り、蓋をする。
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14
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ラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、皿の上にひっくり返して、ボウルから出す。
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15
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仕上げ用の生クリームに砂糖を加え、8分立てにする。ケーキにまんべんなく塗る。
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16
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果物、飾りをのせて出来上がり。
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17
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切り分けるときは、包丁をお湯で温めてから切ると、きれいに切れます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
クリスマス用に、ドーム状にかわいく仕上げました。