スパイスカレー
Description
基本？のスパイスカレーです。
けいくん0421
材料
（4人分）
8本
1玉
大1
ホールトマトの場合
1缶
トマトジュースの場合
100cc
1個
リンゴジュースの場合
100cc
100g
ハチミツ
小さじ2
バター
大さじ2
ニンニク
小さじ1
生姜
小さじ1
100cc
ブイヨン
2つ
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ホールスパイス
クミン
小さじ2
コリアンダー
小さじ2
フェンネル
小さじ1
キャラウェイ
小さじ1
クローブ
6個
カルダモン
8個
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パウダースパイス
ターメリック
小さじ2
ナツメグ
小さじ2
シナモン
小さじ2
タイム
小さじ1
ローレル
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1
小さじ1
オレガノ
小さじ1
チリパウダー
お好み
カイエンヌペッパー
お好み
作り方
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1
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手羽元は前日にプスプスフォークを刺して、塩胡椒を揉み込み15分〜30分ほど置きます。
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3
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ホールスパイスは空炒りしすり鉢などですり潰して下さい。
コーヒーミルを使うと楽にすり潰せます。
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4
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深めのフライパン、又は鍋にバターを溶かし、みじん切り又はすりおろした玉ねぎを入れ炒めます。
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5
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焦がさないようひたすら炒めます。
多少の焦げは大丈夫ですが、焦げ過ぎると最後に苦味として出て来るので注意です。
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6
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茶色くなったら、すりおろしたニンニク、生姜を入れさらに炒めます。
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7
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この時、にんじんのみじん切りを入れる場合もあります。
アレンジとして、ピーマン、セロリなど入れても美味しかったです。
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8
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こげ茶くらいの色になったらトマト又はトマトジュース又は缶詰のホールトマトを入れ、潰しながら炒めます。
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9
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生トマト使う場合は一度サッと茹で皮を剥きます
剥かないと、皮が残ります。
トマトジュース使う場合は塩分気をつけて下さい
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10
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ある程度トマトが潰れ、水分が飛んできたらホールスパイスを入れ良く混ぜながら炒めます。
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11
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さらに水分が飛んだら前日に仕込んだ手羽元入れます。
ヨーグルト、パウダースパイスも残さず入れて下さい。
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12
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生クリーム、ブイヨン、すりおろしたリンゴ又はリンゴジュースを入れよく煮込んで下さい。
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13
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生クリームでまろやかに
ブイヨンで旨味
はちみつで甘味
塩胡椒で塩味
チリパウダーで辛味
とお好みで調整して下さい。
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14
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辛いの好きな方はカイエンヌペッパーもプラスして下さい！
自分好みの味になったら完成です。
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15
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スパイスは、品揃えの良い店スーパーなら全部売ってます。
好みで調整はできませんが、S&Bの赤缶使えば1つで済みます。
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16
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市販のカレールー使う場合は、玉ねぎ、トマト、ヨーグルトなどルー作ってる工程なのでどうなるかわかりません(笑)
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17
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好きな野菜をオリーブオイルで焼いてのせると美味しいです
ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、ジャガイモ、アスパラなど
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コツ・ポイント
手羽元は漬けずに塩胡椒後、焼いてから入れても美味しいです
サラッとしたカレーが好きな方は手羽元を茹で、茹で汁と一緒に10の時に入れて下さい！
べっちょり？したカレーが好きな方はとにかく炒めて、水分飛ばすのがコツです！
サラッとしたカレーが好きな方は手羽元を茹で、茹で汁と一緒に10の時に入れて下さい！
べっちょり？したカレーが好きな方はとにかく炒めて、水分飛ばすのがコツです！
このレシピの生い立ち
知り合いが教えてくれと言っていたので書いてみました。(笑)
抜けてる部分あったらごめんなさい(笑)
抜けてる部分あったらごめんなさい(笑)
