パウンドケーキ/別立て法

先にメレンゲを作ります。卵の黄身と白身を別々のボウルに分け、白身のみをミキサーで混ぜます。

砂糖を少しずつ入れながらミキサーで混ぜていきます。うまくいくとだんだん質感が変わり、最終的に生クリームのようになります。

①補足: ビーターに油分/水分が付着しているときちんとクリーム状になりません（一度横着して失敗しました…）

砂糖を少しずつ入れながら泡立て器で、白っぽくなるまで混ぜます。

注:（この日は完成させる気はなかったため、二日ほど冷蔵庫に入れたところ、メレンゲが萎んでしまいました。)

注:（再度、体温程度の湯煎につけながら混ぜると、初めほどではないですが泡立ち、ある程度は元に戻りました。）

薄力粉の半分(50g)をふるいにかけ、★1の上にふりかけながらゴムべらで切るように混ぜます。生地が重たくなります。

メレンゲの残りを全て★1に投入しゴムベラで混ぜます。（この際バニラエッセンスを投入しています）

薄力粉の残りを⑨と同じようにふるいにかけながら、ざらざらした感じから艶が出てくるまで混ぜます。

170℃で予熱したオーブンで35〜40分焼きます。10分ほど経つといい香りがしてきます。（写真は18分経過時の状態）

焼き上がったら一度型のまま落として空気を抜き、シュガーパウダーをかけて完成です。

(2ホール目、前回作ったものよりも中がしっとりしている感じがします。ふくらみも型の半径が違うとはいえ控えめです)

他にもパウンドケーキのレシピ、作り方バリエーションを載せているので良かったらぜひプロフィールを覗いてみてください！