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春雨は耐熱容器にかぶるくらいの水と入れ5分加熱する。
トマトは食べやすい大きさに切り、卵はといておく。
フライパンに油を入れ熱し、トマトを強火で炒める。
トマトの両面が焼けたら溶き卵を入れ半熟の炒り卵にする。
弱火にし、レンチンした春雨のお湯を切りフライパンに加え炒め合わせ、おろし生姜、塩コショウで味付けをする。
皿に盛り、最後にお好みで柴漬けを乗せる。