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レタスは、洗って水気を取り、1口大にちぎる。カニカマは、細くさいておく。卵は溶いて、オイスターソースを混ぜておく。
フライパンでサラダ油を中火で熱し、端の方にカニカマを投入。油がある所に溶き卵を投入し、すぐにご飯を入れる。
木べらでお米をほぐしながら、全体が馴染むように炒め、鶏がらスープの素を加えてさらに炒める。(焦げそうになったら弱火に)
ごま油を回しかけ、レタスも加えてざっと混ぜたら出来上がり!