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れんこんは粗みじん切り・長ネギはみじん切りにし、Aと合わせてよく練り4〜6等分の小判型にする。
フライパンに油を熱し、①を並べ中火で両面に焼き色がつくまで焼き、蓋をして弱火で3分程度蒸し焼きにする。
余分な油を拭き取りよく混ぜたBを加え煮からめる。
器に盛り、あればいりごまをふる。