基本のお出汁（昆布とかつお節だし）

Name: 基本のお出汁（昆布とかつお節だし）
Yield: お味噌汁なら4〜5杯分
Ingredients: 水 800cc; 昆布 15cm位; かつお節 20g〜30g

Description

とりたての本物のお出汁の香りは最高ですよ。食育にも是非！

二階堂麻奈美

材料（お味噌汁なら4〜5杯分）

水

800cc

昆布

15cm位

かつお節

20g〜30g

作り方

1

水と昆布を鍋に入れ弱めの中火で沸かす。
2

鍋の底に細かい泡が立ち始め、昆布がすっかり広がったら取り出し強火にする。
3

沸騰したら火を止めてすぐにかつお節を入れる。お湯に浸かっていないかつお節はお箸で軽くつつく。
4

1〜2分ほどしてかつお節が沈んだらザルで濾す。（細かいかつお節が気になる人はキッチンペーパーをザルにしいて下さい）
5

ザルに残ったかつお節は軽く箸などで絞る。

コツ・ポイント

昆布を拭きたい時は乾いたキッチンペーパーなどで。白い粉は旨み成分なのでそのままで！
絞ってはダメと言われますが、軽くなら苦くなりません。
かつお節の量はお味噌汁など香りを強く出したい時は多めに。素材の旨みを出したい時は少な目に。

このレシピの生い立ち

以外とかんたんなので、時間がある時はこの方法です。

レシピID : 6901659 公開日 : 21/08/14 更新日 : 22/10/10

このレシピの作者

二階堂麻奈美

電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版
千葉八千代市で料理教室を主宰　忙しい方向けの時短料理を提案しています。　　　　
調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　
https://www.instagram.com/manna0131

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