わかさぎとれんこんのカルピオーネ

わかさぎは水気をしっかりふき、塩、こしょうで下味をつけて、5分ほどおく。水気をふき、小麦粉をまぶしておく。

れんこんは皮をむき、薄切りにし、水にさらして、水気をきる。パプリカは薄切りする。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。Aを混ぜ合わせておく。

フライパンにれんこん、パプリカ、玉ねぎを入れて、3分ほど中火で炒め、塩小さじ1/4を入れてしんなりしたらAにつけておく。