青椒肉絲 ～極～

肉の仕込み

・豚肉か何かを細長く切る
・塩コショウ→酒①→卵黄→片栗粉→サラダ油①の順で揉み込む

15分以上漬ける

野菜の仕込み①

・野菜類を細長く切る
・タケノコの水を切っておく

野菜の仕込み②

・1Lくらいの沸騰させたお湯にサラダ油②を入れ、野菜類を30秒～1分放り込む

本調理②

・サラダ油③の残りをまっさらなフライパンに入れ野菜を炒める

・火が通る直前まで炒める

本調理③

・野菜類を炒めていたフライパンに本調理①の肉を入れ、水溶き片栗粉以外の調味料(★)を入れ合わせる

本調理④

・全体に絡んだら火を止め水溶き片栗粉を入れる

・入れたら出来うる限りの強火で焼き入れる

※炒めは2分以内