じっくり煮込んだポークソテー

豚肩肉の塊に、塩、胡椒をふり、オリーブオイル、タイム、ローズマリーを入れてラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる

ルクルーゼのようなオーブン用の蓋付き鍋に肉をアルミホイルで包んで入れて、ざく切りにしたリンゴ、にんにく、セロリをいれる

鍋に白ワイン、リンゴジュースを入れ、130度のオーブンで4時間焼く。

フライパンに４のソースを入れて熱し、冷やしたバターを溶かしてソースを仕上げる。