トマトジュースの作り方&保存

トマトを綺麗に洗って、適当な大きさにカット★

鍋に蓋をして弱火で煮込む。
最初は、底が焦げやすいのでトマトを潰す感じで汁を出しつつ時々混ぜる。

15分づつ様子を見つつ、トマトをある程度柔らかくする。
ハンドブレンダーがあれば、塊のトマトを粉砕しとくと後が楽。

こんな感じに種と皮が残ります。これは、ゴミ箱へ。

トマトジュースの出来上がり♪
お好みで塩を少量入れて飲んでも良いし、トマトソースとして使ってもGOOD!!

ヨーグルトを水切りするように、ザルの上にガーゼを載せて水切りしても、、、

→トマトが少量の場合は、トマトのお尻部分に十時に切り目をいれる。
熱湯をかける→5−10分置く。

冷水をかけ、皮とヘタの部分の固い部分を取り除く。
ハンドブレンダーorミキサーで種ごと粉砕する。

ジュースで飲むには舌触りが悪いですが、簡易トマトソースとして使うには十分です。(濾して飲んでも良いけどね♪)

煮沸消毒した瓶と蓋(熱い状態&布巾で拭かない)に、沸騰した状態のトマトジュースをいれ、蓋をしっかり閉める。

すぐに、瓶を逆さまにしてタオルや布巾を瓶の周りに包んでゆっくりクールダウン、、、

次の日、瓶周りを水で流して綺麗にする。
コレを忘れてると、瓶の周りに付いたジュースがカビて大変な事になります。

冷暗所で保存。
保存が上手くいけば、1年〜3年は保存出来ます♪
夏野菜の瓶保存の様子。(冷暗所では無いです)

暫くするとトマトジュースは上下分離して、色が変わってくるので開ける前に良く振ってね。

開けた時に、瓶の縁周りが黒くなっている場合があります。
匂いと味が大丈夫であれば、そのまま黒い所を拭いて使えます。

生で飲む場合は、一度トマトジュースを沸騰させる事をお勧めします。
開けたら、冷蔵庫で保存&出来るだけ早く使いきってね。

私は、トマトスパゲティーのトマトソースにしたり、
ボルシチ、トマトスープ作る時に使ってます。

トマトから作ったトマトジュースは、甘くて美味しいですよー＼(^o^)／