くるみパンケーキのにんじんクリームサンド
作り方
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1
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[A]のくるみはすりおろし、他の粉類と合わせてふるっておく。
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2
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バターは湯せんにし、溶かしておく。
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3
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卵を割りほぐし、砂糖を少しずつ加えて泡立てる。2倍位に泡立ったら、牛乳と 1 を交互に加え混ぜる。
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4
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溶かしたバターを加え、濡れ布巾をかけて、30~40分休ませる。
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5
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フライパンに薄く油を熱して、1/8量ずつを流して両面を焼き、中まで火を通す。
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6
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これを 8枚焼く。
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8
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コーンスターチ、小麦粉を合わせてふるい、ときほぐした卵黄によく混ぜる。
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9
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あら熱のとれた 7を 8 に加えて、徐々にときのばす。
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10
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中火にかけ、木杓子で絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
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11
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火からおろし、バニラエッセンス、キュラソーを加えて冷ます。
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12
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パンケーキの間に 11のクリームをぬり重ね、少し落ち着かせてから切り分ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
くるみは食物繊維・ポリフェノール・オメガ3脂肪酸が豊富で、腸活にピッタリな食材です☆