砂肝のアヒージョ

今回は、桃屋「きざみにんにく」を使います。

砂肝は白く硬い部分を取り除き、そぎ切りにして2〜3カ所に切れ目を入れ、牛乳に20分つけておく。

<2>から砂肝を取り出して水で洗い、ペーパータオルで水気を取り、軽く塩をふる。

砂肝に火が通ったら、黒こしょう、輪切り唐辛子をかける。