洋風ハンバーグ 赤ワインソース
みたこぞう
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りにしてタッパーに入れバター10gを加え、レンジで2分加熱します。
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2
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混ぜて冷凍庫で冷やします。
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3
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パン粉大さじ3に牛乳大さじ1.5を入れふやかします。
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4
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ソースを小鍋で合わせます。ほっておきます
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5
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ビニール袋に合挽肉を入れてナツメグ3振り、塩胡椒少々を加えます。
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6
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ねばりがでるまで素早く揉みます。
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7
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卵、玉ねぎ、パン粉、油小さじ1/2を加えます。
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8
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ねばりが出るまで揉みます。
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9
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4、5回 袋のままテーブルに落として空気を抜きます。
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10
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２つにわけます。ある程度整形して、ビニールの分け目にハサミで切れ目を入れて割きます。
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11
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フライパンに油大さじ1/2を引いて中火で温めます。ハンバーグを落として整形し中央を凹ませます。
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12
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蓋をして2〜3分、ひっくり返して2分後に料理酒大さじ1を加え再び蓋をして少し火を弱めて蒸します。
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13
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串で刺して透明な汁が出たらokです。
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14
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ソースを温めて
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フライパンに残ってる油をソースに加えて軽く煮詰めます。※市販のソースを使う場合はフライパンに市販ソースを入れ温めます。
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野菜を添えて、ソースをかければ完成です。
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コツ・ポイント
揉むときに油を混ぜるとビニールから剥がれやすくなります。直接手でこねない事で、手も汚さず、肉も脂が溶けずに美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
お店のようなハンバーグを出来るだけ簡単に作れるレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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