【保育所給食】切干大根のカレースープ

【保育所給食】切干大根のカレースープ

Description

子どもたちに大人気の切干大根を使ったスープです。

材料 (4人分)

切干大根
10g
にんじん
2㎝
小松菜
1株
たまねぎ
1/2個
もやし
1/3袋
しいたけ
1~2枚
鶏挽肉
40g
小さじ1
小さじ1
カレールウ
2片
しょうゆ
小さじ1
3カップ(600㏄)

作り方

1

写真

切干大根は水に浸して戻し、2㎝の長さに切る。小松菜も同じ長さに切る。にんじんは千切り、たまねぎ、しいたけは薄切りにする。

2

写真

鍋に油を入れにんじん、たまねぎ、しいたけ、もやし、鶏挽肉を炒める。

3

水、コンソメを加えて煮る。野菜が柔らかくなったら、切干大根と小松菜を入れ、一煮立ちしたらカレールウを加える。

4

カレールウが溶けたら、しょうゆを加え味を調える。

コツ・ポイント

お好みで白菜やコーンなど家にある野菜を加えてもおいしいです。また、切干大根の戻し水を加えると大根の甘味が加わり、まろやかな味わいになります。
切干大根は、煮すぎると食感がなくなるので、他の野菜が柔らかくなってから加えるようにしてください。

このレシピの生い立ち

学校給食で人気のスープを保育所用にアレンジしました。
レシピID : 6917493 公開日 : 21/09/18 更新日 : 21/09/18

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