アンコウのせ卵あんかけうどん

片栗粉を水大1で溶き、水溶き片栗粉をつくる。

あんこうを大きめにきり、酒につけ、塩をまぶす。片栗粉をまぶし、油で揚げる。

鍋に、麺つゆ、みりん、水を入れ煮立たせる。水溶き片栗粉を入れ、再び煮立たせ、とろみをつける。

別の鍋でうどんを茹で、ざるにあげる。

器に茹でたうどんを入れ、4で作ったあんをかけ、上に2で揚げたあんこうを乗せる。