基本のキ！part2・昆布×鰹節水だし

鰹節は香りをたたせるために軽くフライパンで乾煎り。昆布表面の白い部分はうま味のもとなので拭き取らない。

1の材料2つと砂糖・塩をひとつまみずつをポットに入れる。

材料が浸かるように分量の水を入れて、冷蔵庫で1晩(約6時間)置いたら使えます。