家庭用簡単サムゲタン
リャン
作り方
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1
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鶏肉は余分な脂肪、手羽先の先っぽをカットする。大鍋に入れて軽く水洗いし、たっぷりの水で茹で沸騰したらお湯を捨てる。
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2
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軽く水洗いしてから、新しい水をたっぷり入れ、その他の材料も入れて沸騰させる。
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3
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煮立ったら弱火にして、アクと油をすくいながら約３時間程煮る。
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4
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大さじ2〜3程のもち米を軽く洗ってからお鍋に入れる。青ネギと生姜、玉ねぎの皮は取り出しておく。
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5
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食べる分だけ小鍋に移し、チキンだしほんの少しと、料理酒少々、黒胡椒6ガリガリ位、塩を味見しながら適量加えて味を整えて
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6
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器に盛ったら刻みネギと炒り&すりゴマを加えて完成。
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7
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大鍋の方のサンゲタンは調味前なので、季節にもよりますが火入れをすれば数日持ちます。食べるごとに小鍋で調味します。
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コツ・ポイント
丸鶏を使わず、家庭では手羽先、手羽中、鶏ももなど色んな部位をMIXして簡単に美味しく出来るようにしています。
このレシピの生い立ち
韓国料理屋のママに教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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リャン
