生地サクサク。なすとベーコンのキッシュ

［具材］
玉ねぎをスライス、なすを輪切り、ベーコンを薄切りにして、オリーブオイルで焼く。塩、ペッパーをふる。

［パイ生地］
パイ生地の1/4を切り落とし、1.5倍に伸ばす。型に敷く。
フォークで穴をあける。

［空焼き］
ホイルを敷きこみ、重しをして焼く。
(重しはタルトストーン、パイ皿、米小豆などでよい)

［あまり生地］
長めにのばし、切ってハーブソルトをふる。
半分に折ってねじる。
空焼き時一緒に焼いて取り出す。

［アパレイユ(中身)］
卵を割りほぐし、生クリーム、牛乳、粉チーズを混ぜる。

［型に流す］
ベーコン、なすを数枚残して玉ねぎ、ベーコン、なすを詰める。アパレイユを流した上になすとベーコンを並べる。