和ダシで作る南瓜のミネストローネ風

ソーセージは5mmの輪切り。玉ねぎはみじん切り、人参・じゃがいも・ピーマンは5mm角、南瓜は1㎝角で切っておく。

深めの鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒めて香りが出たらソーセージを加えて炒める。

ソーセージを炒めたら玉ねぎを加えて透明感がでるまで炒める。

じゃがいもを加えて表面の色が変わるくらい炒める。

さらに南瓜を加えて炒める。こちらも表情が濃くなるくらいまで。

ホールトマト缶を加える。

途中15分くらい経ったらピーマンを加える。

南瓜とじゃがいもをわざと煮崩れる様にすると煮物感が出て、煮崩さず水分多めにして調味すればミネストローネ的になります。

今回は煮崩して、ほっこり煮物的にしました。

仕上げにオレガノを少々。良いアクセントになります。