底上げ対策!ブルーベリーシフォンケーキ☆
作り方
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卵の準備をしてから、他の材料の準備をする。ジャムやレモン汁も常温に。小麦粉とベイキングパウダーは一緒にふるいにかけておく
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冷蔵庫でボールごと冷やしていた卵白を取り出し、メレンゲを作る。ハンドミキサーで卵白をときほぐし、ある程度泡立てる。
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そこへ卵白用の砂糖を2回に分けて、泡立てる。砂糖を入れるたびに、しっかり泡立てる。目安は角が立つくらい。
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メレンゲが出来上がったら、また冷蔵庫でボールごと冷やしておく。別のボールに卵黄と卵黄用の砂糖を入れる。
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メレンゲを作るのに使ったハンドミキサーをそのまま使っても大丈夫!ハンドミキサーで卵黄が白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
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そこへオイルを数回に分けて入れる。入れるたびに、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。ジャムを入れて、泡立て器で混ぜる。
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混ざったらレモン汁を入れて、泡立て器で混ぜる。ふるいにかけながら、小麦粉を入れて、泡立て器でしっかり混ぜる。
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混ざったら、残りのメレンゲも生地にうつし、泡立て器ですくうように、混ぜ合わせる。
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生地を型に流し入れ、数回とんとんと型を落とす。竹串で、型をギザギザしながら2周し、生地をなめらかにする。
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200度で10分、180度で25~30分焼く。表面が焦げそうになったら最後の10分くらいでアルミをかぶせて焼く。
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焼けたら数回、型を落とす。逆さまにして、型ごと冷ます。ビンやマグカップをひっくり返した底の部分を利用する。
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冷めたら、ナイフで側面と内側の筒回りに切り込みを入れ、はずす。底の部分をナイフを入れ、生地を切り離す。
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お好みで、ホイップクリームを添えて食べてね!
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