ちょっぴりリッチな食パン Part2

ちょっぴりリッチな食パン Part2

Description

軽くてもリッチなパン

材料 (中ケース2本分)

ドライイースト
12g
10g
発酵バター
48g
仕込み水
水+卵1個
330g
トッピング用
発酵バター
適量

作り方

1

写真

発酵バター
生地に混ざりやすくトッピングのバターにも扱いやすい

2

写真

写真は中ケース

捏ね方 温度は前回のちょっぴりリッチな食パンと同じです
1次発酵ー35分~

3

写真

分割  
2等分
ベンチタイム
10分~15分
パンケースにショートニングを塗る

4

写真

成型
ワンロール

2次発酵 発酵器
35度ー35分~ 

5

写真

ケースより1cm程出たらクープを入れ発酵バターを乗せる

6

写真

焼成
電気オーブン予熱無焼成温度
180度ー30分
200度ー5分

コツ・ポイント

*パンケースの内側にショートニングを塗布
中型ケースを使用
*クープは両端は2cm内側からクープの深さ5mm程度 バターを乗せる
*クープの深さには注意する

このレシピの生い立ち

前回のレシピもいいのだけれどソフト食パンと同じく頭でっかちなパンになってしまいました 
ケースも替えちょっぴり背の低い食パンにしてみました
レシピID : 6933267 公開日 : 21/09/12 更新日 : 21/09/12

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