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えのきは石づきを切り落とし、なるべく平たくなるように、小束に分けます。
ビニール袋にえのき、醤油、片栗粉を入れて振り、全体にまぶします。
フライパンにオリーブオイルを熱し、えのきを重ならないように並べ、中火で2分ほど、こんがり焼きます。
面を返し、チーズをのせて2分ほど焼き、もう一度面を返してチーズがカリッとするまで焼きます。
皿に盛って黒こしょうを振り、レモンをギュッと絞ってどうぞ♪