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圧力鍋でトロトロ軟骨ソーキ！！

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Description

沖縄そばについてくるトロトロのソーキ、そう…あれが軟骨ソーキです！手間は掛かるが、圧力鍋があればあの味を再現できる！

材料 （たくさん）

豚バラ軟骨
1.2kg
生姜スライス
５枚程度
潰したにんにく
２片
ネギの青い部分
適量
★しょうゆ
100cc
★酒又は泡盛又は焼酎
80cc
★みりん
100cc
★砂糖
大さじ5

作り方

  1. 1

    普通の鍋に豚バラ軟骨、ひたひたの水を投入し、煮たったら、アクをとりながら１０分程煮る→煮汁を捨てて豚バラ軟骨を水で洗う

  2. 2

    写真

    圧力鍋に①の肉、生姜、にんにく、長ネギ、ひたひたの水を入れて高圧で２０分

  3. 3

    写真

    煮汁をお玉一杯程度残して取り出してから、調味料類を投入、更に高圧２０分加熱し、ピンが下がるまで放置

  4. 4

    蓋を開けて、長ネギなどを取り出し、煮汁を煮詰め、好みの濃さになったらできあがり。

  5. 5

    ※沖縄そばを作る場合は、③の煮汁を冷やし固まった脂を取り除いた物と鰹出汁で割り、煮詰めた煮汁と塩や醤油で味付けする。

  6. 6

  7. 7

    麺の作り方は
    ID 6934754

  8. 8

    ※注意
    後にアイリスオーヤマの電気圧力鍋で調理したところ、上記加圧時間より+１０分必要でした

コツ・ポイント

③の煮汁は、鰹だしと割ると沖縄そばのスープになるので、冷蔵庫で冷やして固まった脂を除いて使うと良い。
二日目はバーナーで炙って炙りチャーシューとしてラーメンに入れて食べてます！
美味です！
面倒&アクが気にならない場合①を省いてもOK

このレシピの生い立ち

沖縄そばについている軟骨ソーキが大好きで、沖縄より度々取り寄せていたが、たまたま売っていた豚バラ軟骨で作ってみたら控えめに言っても最高だった！
麺も簡単にできるので、自家製ソーキそばに挑戦してみて欲しい。
レシピID : 6934782 公開日 : 21/09/08 更新日 : 22/09/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年4月25日
初れぽ
写真
mesantwins
圧力鍋でめちゃくちゃ柔らかく出来ました。美味しかったです♪
#子供も大好き #ありがとうレシピ
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( )
セワポロロ
圧力鍋でトロトロ軟骨ソーキ！！
by セワポロロ