糖質オフ 米粉オイコスロールケーキ
作り方
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1
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下準備
卵2個を卵白と黄身に分ける。
バター5gを溶かしておく。
オーブンを170℃に予熱する
型のサイズ10×22cm
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2
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卵白を泡立て器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖40gを入れ、ツノが立つまで混ぜる。(メレンゲ作り)
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3
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別のボウルで黄身を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、米粉40g、メレンゲを半分入れてゴムベラで切るように混ぜる。
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4
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混ざったらメレンゲの残り、溶かしバター5g、ラムエッセンス数滴を入れ、空気を入れるようにゴムベラで全体を混ぜる。
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5
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クッキングシートを敷いた天板に流し込み、竹串で生地がくっつかなかなるまで170℃のオーブンで15分ほど焼く。
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8
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ラップを利用しながら割れないようにゆっくり巻いていく。
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9
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巻き終わったら、しばらくそのまま放置すれば形になります。
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10
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出来上がり!
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コツ・ポイント
ラップをかけるときにラム酒などを表面に塗って、しっとりさせると乾燥がさらに防げます。
このレシピの生い立ち
生クリームめんどくさい!糖質取りすぎたくない!グルテンフリーがいいという思いからオイコスを使って作りました。