ヘーゼルナッツのキャラメルXmasシュー

※シュー生地を作ります。鍋に水とバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら薄力粉を加えて手早く混ぜ、火を通します。

割りほぐした卵を少しづつ加え、その都度よく練り混ぜます。ちょどいいかたさになったら丸口金をつけた絞り袋に入れて絞ります。

オーブンシートの上にステッキの形に絞り、溶き卵（分量外）を表面にぬり、刻んだヘーゼルナッツをまぶし、霧吹きで霧をふきます

※キャラメルクリームを作ります。鍋に砂糖、水、塩を入れて火にかけ、好みの色になったら火からはずし、生クリームを加えます。

※カスタードクリームを作ります。ボールに卵黄、砂糖、薄力粉を入れて泡立て器でよく混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を加えます。

カスタード液をこして鍋に戻し、とろみがつくまで煮ます。煮上がったら、バター、バニラオイルを入れて混ぜ合わせます。

※ホイップクリームを作ります。ボールに生クリームと砂糖を入れて8分立てに泡立てます。

※仕上げます。半分にカットしたシュー生地にキャラメルカスタードクリームを絞り出し、その上にホイップクリームを絞ります。

シュー生地をかぶせ、キャラメリゼしたヘーゼルナッツをまぶし、粉糖をふるいます。

※補足②
キャラメルクリームは湯せんにかけてやわらかくするとカスタードクリームと混ぜやすいです。